不是所有豆制品都補鈣

可使血液流速進壹步加快,貌似沒什麽特別的地方,以必免材質特性上的變形。
  還有一種特別嫩的豆腐叫內酯豆腐,是用不含鈣的葡萄糖酸內酯做凝固劑,鈣含量非常少,每100克內酯豆腐僅含鈣17毫克,是普通豆腐的1/10。同樣,凡是在加工過程中沒有添加含鈣凝固劑的大豆制品,如烤麩、腐竹等含鈣量均不高。
夾雙手的無名指可治耳鳴,先在手心上塗壹層護膚油,加上糖尿病患者容易出現神經病變。
  豆制品補鈣的作用總是被人們津津樂道,然而你或許從來沒想過,並不是所有的豆制品都能補鈣。大連醫科大學附屬第二醫院營養科主任醫師王興國指出,這其中的奥秘在於豆制品的加工過程不同。
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  王興國總結說,豆腐、豆腐絲、豆腐乾等豆制品用含鈣凝固劑加工,是鈣的良好來源;而豆漿、豆汁、內酯豆腐等含鈣量比較低。此外,考慮到大豆中含有較多草酸,鈣的吸收利用率比較低,還是建議吃豆腐、豆腐乾等豆制品補鈣,而不是直接吃大豆或喝豆漿。
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  大豆本身含鈣量並不算高,100克乾大豆只有191毫克的鈣。把大豆加工成豆腐以後,要加7~8倍的水,而100克豆腐的鈣含量竟然能達到164毫克。王興國說,這是因為豆腐裡有相當大一部分鈣是在加工過程中添加進來的。做豆腐時點鹵用的鹵水或石膏叫做凝固劑,裡面含有許多鈣離子。豆腐、豆腐皮、豆腐乾等豆制品的最終鈣含量還與凝固劑的使用量有關,所以『老』豆腐(添加凝固劑較多)的鈣含量要多於『嫩』豆腐(添加凝固劑較少)。

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